日本茶叶总会修改抹茶定义
日餐在世界各地火爆的同时，抹茶也身价提高。
通常人们认为，抹茶就是绿茶的粉末，口感苦就是假货。还有很多国家把绿茶研制成粉末也称之为抹茶。为提高日本抹茶的质量和认知度，日本茶叶总会理事会欲着手修改已经26年来未变的抹茶定义。
1》 修改前的定义，茶树常年在遮光棚里生长，按季采茶。
修改后为茶树在采摘的2星期前使用遮光处理。
2》 修改前为茶叶杀青后烘干作为原料碾碎。
修改后新方法为茶叶用高温加热，原叶烘干。理由是此法加工后茶香，味浓，口感香甜，茶多酚也倍增。
修改制造抹茶的定义是基于世界各国对抹茶的厚爱而来，2010年日本绿茶和抹茶的出口额为42亿日元，2017年出口额为115亿，6年增长了3倍，为适应市场需求，日本茶叶总会将规划细则，严格标准，以保证质量，扩大市场。
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